«Джо́нни Уо́кер» (англ. Johnnie Walker) — известная марка шотландского
виски, скотч. В год выпускается более 120 миллионов бутылок. Под этой
маркой выпускается как дешёвый невыдержанный виски, так и различные
типы выдержанного дорогого виски. «Джонни Уокер» — купажированный виски.
История
Компания была основана шотландцем Джоном Уокером (1805—1857), которого
часто звали Джонни, отсюда и название марки. Отец Джона умер рано,
оставив жене и сыну бакалейную лавку в городке Килмарнок. Юный Джон
успешно купажировал чай, его смеси пользовались популярностью. В 1856
году в бизнес пришел сын Джона, Александр. Он начал экспериментировать
с купажированием односолодовых виски. Когда Джонни Уокер умер,
Александр Уокер получил в наследство процветающий бакалейный магазин.
В 1867 году он создал свой купажированный виски «Old Highland», который
быстро завоевал популярность. После смерти Александра фирма перешла в
руки его сыновей — Джорджа Паттерсона Уокера и Александра Уокера.
Именно они приобрели в 1893 году первую вискокурню для «Джонни Уокера»
— ферму Карду (Cardhu). Эта покупка стала началом мощного подъёма
семейного предприятия Уокеров, и благодаря ей купажирование виски
«Джонни Уокер» поднялось на новый качественный уровень. В 1909 году
фирма решила заменить свои две основные марки — «Johnnie Walker Very
Special Old Highland Whisky» и «Extra Special Old Highland Whisky». В
результате появились виски «Johnnie Walker Red Label» и «Johnnie Walker
Black Label».
Красная и чёрная этикетки быстро завоевали популярность: к 1920 году «Johnnie Walker» уже продавался в 120 странах мира.
Сегодня компания принадлежит алкогольному гиганту Diageo.
Начинается линейка «Johnnie Walker» с Red Label. Это стандартный купаж.
В его состав входит около 35 сортов выдержкой 3-5 лет. Основа купажа —
виски Cardhu с медовым вкусом. Также в Red Label входят дымно-торфяные
сорта с островов.
Red Label
Довольно резкий и слегка агрессивный, благодаря своей молодости.
Поэтому Red Label, как и любой стандартный купаж, не пьют в чистом
виде: либо с большим количеством льда, либо смешивая с колой, содовой,
яблочным или вишнёвым соком, имбирным элем. Этот виски впервые появился
в ХІХ веке, в 1906—1908 назывался Old highland Scotch Whisky. В 1909
был переименован в Johnnie Walker Red Label.
Black Label
Джонни Уокер Блэк Лейбл
Black Label ограниченная серия для команды McLaren Mercedes
Johnnie Walker Black Label — купаж класса «де люкс». В него входит
около сорока сортов выдержкой не менее 12 лет. 35 сортов из 40 —
солодовые виски. Главное преимущество и достоинство Johnnie Walker
Black Label — сложность вкуса.
В Шотландии существует разделение на регионы производства. Основных
регионов пять: Высокогорье (Highlands), Спейсайд (Speyside), Равнина
(Lowlands), остров Айла (Islay), Кэмпбелтаун (Campbeltown). В разных
регионах делают разный по характеру виски. В Black Label входят виски
практически из всех регионов производства, благодаря чему и рождается
сложный вкус.
Каждый из 40 сортов по-своему влияет на неповторимость купажа. Но при этом есть 4 основных аромата.
1. Уникальный виски из Спейсайда — Cardhu (Карду), который сложно
купить в чистом виде, так как подавляющее большинство этого виски идёт
на купажи компании. Cardhu — основа купажа Johnnie Walker Black Label,
он придаёт букету медовость, шелковистость и нежность. Другие сорта из
Спейсада и Высокогорья придают яблочные и слегка цитрусовые тона.
2. На контрасте со свежими цветочно-фруктовыми тонами Спейсайда в
купаж входят сорта с островов Шотландии — Caol Ila (Кул Айла) и
Lagavulin (Лагавулин). Благодаря им в купаже появляются дымно-торфяные
и морские тона, напоминающие запах костра или дым хорошей сигары.
3. Благодаря сортам, выдержанным в бочках из-под хереса, в купаже
появляются пряные тона сухофруктов, изюма и немного вяленого
чернослива, слегка винный, хересовый вкус.
4. Сливочные, ванильные тона, напоминающие мороженое или ликёр
«Baileys». Появляются благодаря бочкам из-под бурбона и зерновым сортам
виски, которые имеют более сладкие тона.
Green Label
Джонни Уокер Грин Лейбл
Green
Label — это blended malt whisky, то есть смесь только солодовых виски
15-летнего возраста. Зерновой виски в этом купаже отсутствует по
определению. Довольно редкая разновидность купажа. В составе Green
Label всего четыре сорта: это островные Talisker и Caol Ila, а также
Linkwood и Cragganmore из Спейсайда. [править] Джонни Уокер Голд Лейбл
Купаж
составляют около 15 редких сортов виски выдержкой не менее 18 лет.
Самый мягкий и нежный из всех Walkers. Роль островных виски сведена к
минимуму. Основа купажа — виски Clynelish (Клайнлиш) с Восточного
побережья Северного Высокогорья. Имеет ореховые, ванильные, морские
тона. Перед подачей помещается в морозильную камеру на 24 часа. Пьётся
из удлиненных элегантных шотов с десертом из тёмного шоколада.
Blue label
Смесь
16 редких сортов. Некоторым из них 50 лет, некоторые из них давно уже
перестали производиться. В состав входит Auchterool 1923 года — продукт
исчезнувшей вискокурни из Равнины. Средний возраст спиртов 25 лет. Из
тысячи бочек на Blue Label идёт в среднем одна. Виски в каждой бочке
неповторим. Чтобы не пропустить уникальность и не сдерживать себя
формальным возрастом на Blue Label возраст не указывается совсем.
Получается в чём-то коньячный подход к искусству купажа: старые сорта
(50 лет) смешиваются с более молодыми.
Основа купажа — Royal
Lochnagar из Высокогорья, который придает сочный цветочно-фруктовый
вкус, а Caol Ila с Айлы — дымно-торфяные и морские тона.
Цены на
серию Blue Label исчисляются сотнями долларов. Например, цена бутылки
Johnnie Walker Blue label марки King George V — около 500 долларов США.
Данная марка пользуется повышенным спросом, в частности, среди
преступного элемента в Южной Африке.
