Агава
произрастает на территории Мексики более 9000 лет. Древние употребляли
ее в пищу, считая полезным продуктом. Производить текилу начали в 16
веке. Именно тогда на территорию Мексики пришли испанские конкистадоры.
Они привезли с собой бренди, но напиток очень быстро закончился. Чтобы
не оставаться без алкоголя, конкистадоры начали изготавливать напиток
из сердцевины агавы, который назвали «мескаль». Именно он является
«старшим братом» текилы.
В начале 17 века начинается серийный
выпуск. Напиток в современном его виде появился в начале 19 века. Его
начали производить в мексиканском штате Гвадалахаре. Примечательно, что
до сих пор сохранились несколько бутылок, выпущенных в 1800 году. Они
считаются раритетными и продаются как коммерческий продукт.
Состав
Пожалуй,
текила – самый неопределенный напиток, вокруг которого сложилось
множество мифов. Многие, услышав вопрос, из чего делают текилу, не
задумываясь ответят, что из кактуса. На самом деле это колючее растение
не имеет никакого отношения к производству напитка. Текилу
изготавливают из агавы. Причем существует более 100 ее видов, но для
приготовления напитка берется сердцевина только голубой агавы.
Мексиканцы четко различают текилу и мескаль. Зато у
остальных народов возникает путаница, поэтому возникло мнение, что эти
напитки абсолютно одинаковые. На самом деле, несмотря на общие корни
это разные напитки. Они имеют несколько отличий. Как уже говорилось,
текила изготавливается только из голубой агавы, на производство мескаля
идут пять видов этого растения. Текила дистиллируется дважды, мескаль –
один раз.
Некоторые европейские производители, пытаясь
произвести впечатление на покупателей, добавляют в бутылку с текилой
заспиртованную гусеницу, которая живет на листьях агавы. На самом же
деле настоящая мексиканская текила наливается в пустую бутылку, без
червячков. А европейские производители в очередной раз путают текилу с
мескалем. Именно в него иногда кладут гусеничек.
От текилы
пьянеют гораздо быстрее, чем от водки. Поэтому сложился миф, что от
напитка не бывает похмелья. На самом же деле многие просто не успевают
выпить такое количество текилы, чтобы наступило похмелье. Если ее
выпить много, то на утро обязательно будет болеть голова и сохнуть во
рту.
Виды текилы
Градус текилы варьируется от
40 до 55, в зависимости от выдержанности напитка. Текила делится на две
категории: произведенная на 100% из агавы и произведенная на 51% из
агавы и на 49% из других сахаров.
Обе категории, в свою очередь, делятся на 5 видов:
серебряная текила, выдержка которой равна двум месяцам;
золотая,
в которой выдержка равна двум месяцам, но она искусственно подкрашена
для придания сходства с хорошо выдержанной текилой;
отдохнувшая, которая выдержана около года;
выдержанная, выдержка которой варьируется от года до трех лет;
сверхвыдержанная, срок выдержки которой превышает три года.
Обычно выдержка изменяет цвет. В таких случаях напиток иногда подкрашивают карамелью для придания ей более темного цвета.
Каждый
вид напитка обладает неповторимым вкусом и ароматом. Считается, что
самая лучшая текила та, которая была выдержана не менее четырех лет.
Она имеет нежный аромат и изысканный вкус. Иногда производители
смешивают разные виды текилы для получения новых необыкновенных
сочетаний.
Мексиканское правительство тщательно следит за
производством напитка. Для этого созданы Ассоциация производителей
текилы и Совет регулирования по текиле. Они следят за тем, чтобы
производители соблюдали все законы и правила. Правительство Мексики
следит даже за надписями на бутылках. Они должны содержать информацию о
составе, сорте и выдержке напитка. На бутылках с качественной настоящей
текилой всегда стоит штамп о том, что ее выпуск разрешен правительством
Мексики. Неудивительно, что с таким подходом текила считается одним из
качественнейших алкогольных напитков.
Текила
– национальный мексиканский напиток, история которого насчитывает не
один век. На сегодняшний день напиток популярен по всему миру, его
любят как истинные гурманы, так и простые поклонники хорошего алкоголя.
